- 60 mL (¼ tasse) huile d’olive
- 60 mL (¼ tasse) beurre
- 2 gros oignons rouges, tranchés finement
- 60 mL (¼ tasse) gingembre frais, haché finement
- 60 mL (¼ tasse) ail, haché finement
- 60 mL (¼ tasse) garam masala
- 45 mL (3 c. à soupe) cumin moulu
- 45 mL (3 c. à soupe) poudre de cari
- 6 feuilles de laurier
- 90 mL (6 c. à soupe) miel ou cassonade
- 1 L (4 tasses) dés de tomates en conserve
- 1 L (4 tasses) Cocktail à la tomate Fairlee
- 500 mL (2 tasses) lait de coco
- 10 lb (4,5 kg) poulet désossé sans la peau (poitrines ou cuisses), coupé en cubes
- 90 mL (6 c. à soupe) Jus de lime Fairlee
- 375 mL (1 ½ tasse) coriandre fraîche, hachée
Pour servir
- Riz basmati cuit
- Yogourt ou crème sure
- Feuilles de coriandre fraîche
- Quartiers de lime
- Dans une grande marmite, faire mousser l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le gingembre, l’ail et les épices. En remuant, faire cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter le miel ou la cassonade et faire cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les tomates en dés et le Cocktail de tomate, puis saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Incorporer le lait de coco et mijoter doucement 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Saler et poivrer les cubes de poulet. Ajouter à la sauce de cari et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Ajouter le Jus de lime et la coriandre. Retirer le laurier. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir sur du riz basmati cuit. Décorer chaque portion d’une cuillerée de yogourt ou de crème sure, puis garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.